Учимся, чтобы накормить безопасно: полезные десерты для школ от студентов Политеха

На этот раз студенты прорабатывали рецепты полезных десертов для их дальнейшего использования в школьных столовых.

 Что в меню?
— Безглютеновые маффины с вишней
— Киш на гречневой муке

В будущем эти блюда могут появиться в столовых обычных школ. И вот почему это важно прямо сейчас 
1. Детей с целиакией стало больше. Диагностика шагнула вперёд, и теперь у многих ребят официально выявлена непереносимость глютена. Им нельзя обычные булочки и пиццу.
2. Домашние рецепты не подходят для школ. Школьные столовые работают по строгим правилам. Студенты разрабатывают технологические карты, по которым повара смогут готовить эти десерты большими порциями без риска для здоровья.
3. Польза для всех. Даже у детей без аллергии гречневая мука (сложные углеводы) и вишня (витамины) — отличная альтернатива сладким булкам из белой муки.

 Главная мысль:
Разработка этих маффинов и киша — не просто студенческий проект. Это шаг к тому, чтобы школьное питание стало инклюзивным. Чтобы ребёнок с любыми особенностями здоровья мог с аппетитом съесть горячий полдник в столовой, как и все его друзья.