Мероприятие состоялось в рамках курса, посвященного созданию безопасной производственной среды и инструментам контроля качества.

24 сентября Учебно-методический центр Управления социального питания отметил свое 45-летие. 

В Смольном под руководством начальника Управления социального питания Алены Мироненко состоялось рабочее совещание с представителями комбинатов питания, обеспечивающих питанием школы и детские сады города.

Глеб Юрьевич Митяшин – опытный преподаватель Учебно-методического центра Управления социального питания и активный исследователь в сфере организации производства. Его сочетание научной работы и практико-ориентированного преподавания делает его ценным экспертом в подготовке специалистов для пищевой отрасли.

Профессиональная деятельность

• Преподаватель – ведет образовательные программы, направленные на эффективное управление производственными процессами в сфере общественного питания.
• Научный исследователь – автор более 110 научных статей, индексируемых в наукометрической базе РИНЦ, в том числе 20 публикаций в журналах из перечня ВАК.
• Эксперт в области организации производства – консультирует по вопросам оптимизации технологических процессов, управления ресурсами и внедрения современных методов контроля качества.

Образование и научная деятельность

Глеб Юрьевич окончил Санкт-Петербургский государственный политехнический университет имени Петра Великого по направлению «Торговое дело». В настоящий момент обучается в аспирантуре по направлению «Региональная и отраслевая экономика». Его научные интересы охватывают:

• управление производственными цепочками в пищевой промышленности,
• внедрение инновационных подходов к организации труда,
• анализ эффективности логистики и снабжения в сфере общественного питания.

Вклад в развитие профессионального образования

Глеб Юрьевич активно участвует в:

• разработке учебных программ, сочетающих теоретические знания и прикладные навыки,
• проведении исследований, направленных на совершенствование процессов производства и распределения пищевой продукции,
• подготовке специалистов, способных внедрять современные стандарты в работу предприятий социального питания.

Глеб Юрьевич Митяшин – это не только высококвалифицированный преподаватель, но и ученый, чьи работы способствуют развитию отрасли. Его подход, основанный на глубоком анализе, помогает воспитывать профессионалов, готовых к решению сложных задач в сфере организации производства.

Евгений Александрович Егоров – опытный преподаватель Учебно-методического центра Управления социального питания и признанный эксперт в области безопасной эксплуатации газового оборудования. Его профессиональная деятельность сочетает педагогическое мастерство с глубокими техническими знаниями, что делает его ценным специалистом в подготовке квалифицированных кадров для предприятий общественного питания.

Профессиональная компетенция

Преподаватель – проводит обучение по вопросам безопасной эксплуатации технологического оборудования

Эксперт в области:

• безопасных методов работы с газовым оборудованием
• технического обслуживания технологического оснащения
• профилактики аварийных ситуаций на производстве

Образование и профессиональное развитие

Евгений Александрович обладает специальным техническим образованием и регулярно повышает квалификацию в области:

• современных стандартов безопасности газового хозяйства
• нормативных требований к эксплуатации оборудования
• передовых методов технического контроля

Направления профессиональной деятельности

В рамках преподавательской работы Евгений Александрович:

1. Разрабатывает и проводит обучающие программы по:

• правилам безопасной работы с газовым оборудованием
• технике эксплуатации технологических установок
• профилактике производственных аварий

2. Осуществляет методическое сопровождение подготовки:

• ответственных лиц и обслуживающего персонала
• технических специалистов предприятий питания
• ответственных за газовое хозяйство

3. Участвует в разработке:

• инструкций по технике безопасности
• рекомендаций по эксплуатации оборудования

Евгений Александрович Егоров – это высококвалифицированный специалист, чья работа способствует повышению уровня промышленной безопасности на предприятиях общественного питания. Его профессиональные знания и ответственный подход помогают готовить специалистов, способных обеспечить безаварийную работу технологического оборудования.

Юлия Дмитриевна Григорьева – квалифицированный преподаватель Учебно-методического центра Управления социального питания и признанный эксперт в области товароведения продовольственных товаров. Ее профессиональная деятельность сочетает глубокие теоретические знания с практической направленностью, что делает ее ценным специалистом в подготовке кадров для пищевой отрасли.

Профессиональная компетенция

Преподаватель – проводит обучение по вопросам товароведения, экспертизы качества и безопасности пищевой продукции

Эксперт в области:

• товароведения продовольственных товаров
• безопасности пищевого сырья

Образование и профессиональное развитие

Юлия Дмитриевна окончила Санкт-Петербургский политехнический университет имени Петра Великого по специальности «Товароведение». Постоянно совершенствует свои знания, уделяя особое внимание:

• современным методам контроля качества продуктов питания
• новейшим подходам к обеспечению пищевой безопасности

Направления профессиональной деятельности

В рамках преподавательской работы Юлия Дмитриевна:

• Разрабатывает и проводит обучающие программы по экспертизе качества продовольственных товаров

Осуществляет методическое сопровождение профессиональной подготовки специалистов:

• товароведов
• технологов
• работников пищеблоков социальных учреждений

Участвует в разработке стандартов и рекомендаций по:

• организации безопасного питания
• контролю качества поступающего сырья
• внедрению современных систем безопасности пищевой продукции

Юлия Дмитриевна Григорьева – это профессионал, чья работа способствует повышению качества и безопасности питания в социальных учреждениях. Ее компетентность и ответственный подход к делу помогают готовить высококвалифицированных специалистов, способных обеспечить соблюдение строгих стандартов в сфере общественного питания.

Юлия Ивановна Карьялайнен – высококвалифицированный специалист, преподаватель и заместитель директора по учебно-методической работе Учебно-методического центра Управления социального питания. Ее профессиональный опыт и глубокие знания делают ее ценным экспертом в области организации питания, контроля качества и внедрения современных стандартов безопасности пищевой продукции.

Профессиональная деятельность

• Преподаватель с общим стажем более 16 лет, передающий знания и практический опыт специалистам пищевой отрасли.
• Заместитель директора по учебно-методической работе – курирует разработку образовательных программ, методических материалов и внедрение актуальных стандартов обучения.
• Эксперт-аудитор системы ХАССП (HACCP) – проводит оценку соответствия предприятий питания международным требованиям безопасности пищевых продуктов.

Образование и специализация

Юлия Ивановна окончила Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий по специальности «Биотехнология», получив квалификацию инженера-биотехнолога. Освоила программу магистратуры по направлению подготовки «Товароведение» в Санкт-Петербургском государственном торгово-экономическом университете. Ее образование и многолетний практический опыт позволяют ей эффективно решать задачи, связанные с:

• разработкой и контролем качества питания,
• внедрением современных технологий в пищевое производство,
• обучением сотрудников сферы социального питания.

Вклад в развитие отрасли

Благодаря своей экспертизе, Юлия Ивановна активно участвует в:

• подготовке и повышении квалификации специалистов пищеблоков школ, детских садов и других социальных учреждений,
• аудите и оптимизации процессов производства и хранения пищевой продукции,
• внедрении передовых методик, обеспечивающих безопасность и качество питания.

Юлия Ивановна Карьялайнен – профессионал, чья работа способствует развитию системы социального питания и повышению стандартов качества в отрасли. Ее знания, опыт и преданность делу помогают готовить высококлассных специалистов, обеспечивающих здоровое и безопасное питание для тысяч людей.

Наталья Михайловна Кудашова – талантливый преподаватель Учебно-методического центра Управления социального питания, признанный эксперт профессиональных чемпионатов и призер международных конкурсов в области кондитерского дела. Ее многолетний опыт и творческий подход к профессии делают ее ценным наставником для будущих специалистов кондитерского и хлебопекарного производства.

Профессиональная деятельность

• Преподаватель – обучает современным технологиям приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, уделяя особое внимание качеству, безопасности и эстетике продукции.

Эксперт чемпионатов по компетенциям:

• «Кондитерское дело»,
• «Абилимпикс» (по направлениям «Кондитерское дело» и «Выпечка хлебобулочных изделий»).
• Призер международного конкурса от корпорации «Cake Artist World», что подтверждает ее высокий уровень мастерства и инновационный подход к кондитерскому искусству.

Образование и квалификация

Наталья Михайловна окончила:

• Саранский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности по специальности «Технология общественного питания», получив квалификацию технолога;
• также имеет высшее образование по профилю деятельности, что позволяет ей сочетать практические навыки с глубокими теоретическими знаниями.

Опыт и профессиональные достижения

Благодаря своему опыту и экспертному статусу, Наталья Михайловна:

• разрабатывает и внедряет актуальные программы обучения для кондитеров и поваров;
• участвует в оценке конкурсных работ на профессиональных чемпионатах, способствуя повышению стандартов отрасли;
• делится передовыми техниками декорирования и приготовления кондитерских изделий, вдохновляя студентов на творческий рост.

Вклад в развитие профессионального образования

Наталья Михайловна активно способствует:

• подготовке высококвалифицированных специалистов для предприятий общественного питания;
• популяризации кондитерского искусства через мастер-классы и участие в выставках;
• внедрению современных технологий в учебный процесс, обеспечивая соответствие обучения международным стандартам.

Наталья Михайловна Кудашова – это не только опытный педагог, но и вдохновляющий пример для тех, кто стремится к профессиональному мастерству в кондитерском и хлебопекарном деле. Ее знания, креативность и преданность профессии помогают воспитывать новое поколение талантливых специалистов, способных создавать не только вкусную, но и эстетически совершенную продукцию.

Ольга Ивановна Цымбалова – опытный специалист в области общественного питания, методист и преподаватель Учебно-методического центра Управления социального питания. С 27-летним стажем работы в отрасли она сочетает глубокие теоретические знания с богатым практическим опытом, что делает ее ценным экспертом в подготовке квалифицированных кадров для сферы питания.

Профессиональная деятельность

• Методист и преподаватель – разрабатывает и проводит обучающие программы для специалистов пищеблоков школ, детских садов и других социальных учреждений.
• Эксперт федеральных чемпионатов по компетенции «Поварское дело» – оценивает мастерство участников, способствует повышению стандартов профессионального образования.

Практик с многолетним опытом работы в ключевых должностях:

• повар,
• заведующий производством,
• инженер-технолог,
• начальник фабрики-кухни.

Образование и специализация

Ольга Ивановна окончила Санкт-Петербургский торгово-экономический институт по специальности «Технология продукции общественного питания», получив квалификацию инженера. Ее образование и обширная практика позволяют ей эффективно решать задачи, связанные с:

• разработкой технологических процессов и рецептур,
• контролем качества продукции,
• организацией работы пищевых производств.

Опыт в различных сферах питания

За свою карьеру Ольга Ивановна работала в:

• ресторанном бизнесе,
• кейтеринге,
• крупных предприятиях общественного питания,
  что позволило ей освоить все аспекты отрасли – от приготовления блюд до управления производством.

Вклад в развитие профессионального образования

Ольга Ивановна активно участвует в:

• подготовке и аттестации поваров и технологов,
• внедрении современных стандартов и технологий в общественное питание,
• судействе на профессиональных конкурсах, способствуя развитию мастерства будущих специалистов.

Ольга Ивановна Цымбалова – профессионал, чей опыт и преданность делу помогают воспитывать новое поколение специалистов, обеспечивающих качественное и вкусное питание в социальных учреждениях Санкт-Петербурга.

В Учебно-методическом центре Управления социального питания стартует программа повышения квалификации «Создание безопасной производственной среды на предприятиях социального питания: инструменты контроля качества (прослеживаемость, лабораторный контроль)»